Chương 281: Tập tươi thơm non mềm cùng kiêm cao cấp món Xuyên —— cá nguy hấp! [ cầu đặt mua ]

Không bao lâu, mọi người đều từ làm làm đĩa đồ chấm trong phòng đi ra.

Tạ Bảo Dân cười ha ha hỏi:

"Cái kia hai cái cá nguy đây? Mò đi ra, nhường lão Đái cho mọi người bộc lộ tài năng sư đệ, nhìn kỹ a, món Xuyên hấp kỹ xảo theo món ăn Quảng Đông có thể hoàn toàn là hai chuyện khác nhau."

Món ăn Quảng Đông chú ý thanh tươi, cách làm theo đuổi tự nhiên phong vị.

Vì lẽ đó cá pecca hấp mới đơn giản như vậy, chưng một hồi, tiết đi nước canh, thả lên hành sợi gừng, xối lên chưng cá chao dầu, dầu sôi một thử, tề sống!

Không quản đất sạp chợ đêm vẫn là gia đình bình thường, đều có thể đem món ăn này làm được có tư có vị.

Nhưng món Xuyên liền không giống nhau, món Xuyên bên trong hấp, đó là món chính.

Cá nguy mùi vị màu mỡ, từ xưa chính là cống phẩm, như thế quý hiếm nguyên liệu nấu ăn, đương nhiên phải dùng một đống quý báu phối liệu làm tôn lên, như vậy mới có thể biểu lộ ra địa vị.

Đái Kiến Lợi nói rằng:

"Đúng, Lâm lão đệ xem thật kỹ một hồi hấp loại món chính động tác võ thuật cùng kỹ xảo, vạn nhất sau đó cần phải, cũng coi như là tích lũy điểm kinh nghiệm."

Hắn đúng là rất hưng phấn.

Bởi vì từ lầu số mười lăm "Mượn" hai cái cá nguy không quản phẩm chất vẫn là cái đầu đều là tuyệt hảo.

So với lão Hoàng làm ra nuôi trồng cá nguy muốn cao một đoạn, cái này cũng là hắn sáng nay mạo hiểm đi "Mượn" nguyên nhân.

Lâm huynh đệ đến rồi mà, liền đến ăn được.

Thân là cá nguy chủ nhân cũ, Tống Đại Hải bất đắc dĩ nhìn lão Đái:

"Đồ chó, bắt ta cá nguy đền đáp."

Nhân hắn càu nhàu thời điểm, Lâm Húc tò mò hỏi:

"Tống tổng trù, này cá nguy là từ đâu mua? Còn có thể mua được à?"

"Đây là mấy cái bằng hữu ở Dân Giang bên kia du lịch trùng hợp mua được, một đường dùng tăng dưỡng khí máy làm đến Kinh Thành, ta khuyên can đủ đường tài trí đến mấy cái, kết quả bị này đồ chó trộm đi một nửa."

Đái Kiến Lợi cầm lưới kéo vừa từ bên trong mò cá nguy vừa nói:

"Ngươi lời này liền không đúng a lão Tống, làm điểm ăn ngon liền muốn ăn một mình, ta muốn theo ngươi như thế, các ngươi có đồ chấm dùng à?"

Bên cạnh mấy cái tổng trù vừa nghe, không một cái phụ họa hắn.



Đồ chó, ngươi liền trộm mang c·ướp bắt chúng ta bao nhiêu đồ vật, còn bày ra một bộ tự mình kính dâng tư thế, này da mặt nhanh đuổi tới Tạ Bảo Dân.

Cá nguy mò sau khi ra ngoài, mọi người đi tới nhà bếp, bắt đầu xem Đái Kiến Lợi chế biến cá nguy hấp.

Trong phòng bếp đã chuẩn bị tốt làm cá nguy hấp muốn dùng nguyên liệu nấu ăn.

Chân giò hun khói đã đun sôi, dao trụ đã ngâm mềm, bong bóng cá cũng đã phát tốt.

Trừ những này quý báu nguyên liệu nấu ăn, trong phòng bếp còn chuẩn bị nấm hương bên trong cực phẩm —— nấm hương nhỏ, măng chế thành đồ khô —— măng khô các loại tăng thơm tăng tươi nguyên liệu nấu ăn.

Lâm Húc nhìn ra trong lòng cảm khái không thôi.

Cá nguy vốn là đầy đủ ngon, nếu như lại thêm vào những này nguyên liệu nấu ăn cùng nơi chế biến, mùi vị đó đến có bao nhiêu đẹp a?

Đái Kiến Lợi đi bên cạnh cái ao thu thập cá nguy thời điểm hỏi:

"Này hai cái đều chưng vẫn là làm tiếp nói cái khác món ăn a?"

Tạ Bảo Dân nói rằng:

"Đều chưng đi, đã lâu không uống qua cá nguy hấp tươi canh, ngày hôm nay dự định uống nhiều một chút, bởi vì lần sau nghĩ lại uống, bất định tới khi nào."

Cá nguy hấp ở đây trên căn bản đều sẽ làm.

Nhưng tốt như vậy nguyên liệu nấu ăn cũng không dễ dàng gặp phải, vì lẽ đó lần này đụng tới, trước tiên ăn nghiện lại nói.

Đái Kiến Lợi thu thập thời điểm, Lâm Húc vén tay áo lên qua đi hỗ trợ.

Cá nguy con mắt nhỏ, miệng dài, từ chính diện xem theo con chuột như thế, vì lẽ đó ở Trường Tam Giác khu vực, loại cá này cũng được gọi là con chuột nguy.

Loại cá này mặt ngoài không lân, trên người che kín niêm dịch, sờ lên trơn chít chít.

Lâm Húc tò mò hỏi:

"Đái tổng trù, những này niêm dịch là dùng muối xoa à?"

Đái Kiến Lợi lắc lắc đầu:

"Muối xoa không được, rửa không sạch sẽ, cá nguy đến nóng bì, đem vỏ ngoài nóng một hồi, mặt ngoài tầng này niêm dịch mới có thể đi trừ sạch sẽ, chưng đi ra thịt cá mới không mùi tanh."

Nóng?

Lâm Húc lúc này liền nghĩ tới cá nheo cách làm.

Đông Bắc cá nheo hầm thời điểm, cũng sẽ dùng nước nóng đem cá nheo mặt ngoài nóng một lần xóa niêm dịch.



"Có vảy cá, trực tiếp đem vảy cá cạo sạch sẽ là được, nhưng loại này không lân cá tốt nhất nóng một hồi, bởi vì không lân cá cơ bản đều ở đáy nước sinh hoạt, mùi tanh khá là nặng."

Nói chuyện thời điểm, Đái Kiến Lợi đem bong bóng cá con cho xé ra.

Cá nguy nội tạng tùy theo bị thanh lý đi ra, nội tạng bên trong khá là bắt mắt, chính là xem ra tính chất liền rất thâm hậu bong bóng cá, cũng chính là cá ngâm.

Đái Kiến Lợi đem cá ngâm tóm hạ xuống để ở một bên, cười nói:

"Đây chính là thứ tốt, làm chế sau làm thành bong bóng cá, là các đời các đời cống phẩm. Sách cổ lên ghi chép nói, qua cá nguy cái đầu khổng lồ, làm tốt bong bóng cá cũng phi thường khả quan, không giống hiện tại, không chỉ cái nhỏ, còn bị vớt đến nhanh thành bảo hộ động vật "

Nhìn con cá này ngâm, Lâm Húc không khỏi nghĩ đến chuẩn bị tốt bong bóng cá.

Những kia bong bóng cá nên đều là cá biển bong bóng cá, dùng cá biển tới làm cá nước ngọt, chú ý!

Đem cá thu thập sạch sẽ sau, cá nội tạng giao cho đầu bếp trưởng làm ngâm ớt cá tạp, Đái Kiến Lợi dùng dây thừng đem cá nguy đầu cá mặc vào đến, nâng đi tới kệ bếp trước.

Nên nóng bì.

Quách Vệ Đông đối với Lâm Húc nói rằng:

"Loại này thuỷ sản nóng bì đối với nước ấm đều có yêu cầu, đừng thấp hơn tám mươi độ, thấp hơn tám mươi độ nóng không tới, nhưng cũng không thể vượt qua tám mươi lăm độ, siêu sau một lát nóng đến thịt cá."

Như thế nghiêm ngặt à?

Không bao lâu, đáy nồi bắt đầu tỏa nhỏ ngâm, đây là nước ấm đạt đến tám mươi độ tượng trưng.

Ở nhà bếp làm thời gian dài như vậy, Lâm Húc đối với nhận nước ấm ít nhiều có hiểu rõ giải.

Tỷ như nồi một bên xuất hiện dày đặc nhỏ ngâm, nước ấm ở bảy mươi độ tả hữu, đáy nồi bắt đầu tỏa nhỏ ngâm thời điểm, nước ấm là tám mươi độ, đáy nồi tỏa lớn ngâm, trên căn bản ngay ở chín mươi độ trở lên.

Đái Kiến Lợi nâng hai cái cá nguy đặt ở nồi mặt trên, dùng cái thìa múc trong nồi nước xối ở cá trên người.

Mới vừa xối lên, cá trên người những kia niêm dịch liền lập tức cứng lại thành dạng màng, lại như là thoa mặt nạ như thế.

Như vậy xối nóng mấy lần sau, nâng cá ném vào trong nồi lại nhúng một hồi, nhường cá vỏ ngoài đầy đủ bị nước nóng thẩm thấu.

Nóng qua sau, lập tức đưa ra, lập tức đặt ở vòi nước phía dưới, nhanh chóng đem cá nguy trên người dính màng rửa sạch sẽ, thuận tiện dùng nước lạnh đem cá thân quăng lạnh, phòng ngừa vị tươi vật chất trôi đi.

Làm xong những này sau, lau khô cá trên người lượng nước, đặt ở trên tấm thớt bắt đầu sửa đao.

Cá nguy sửa đao rất đơn giản, ở lưng hai bên thịt dày vị trí, mỗi khoảng cách hai, ba centimet cắt mấy lần là được, chiều sâu một centimet trở lên, nhường đồ gia vị có thể hoàn toàn rót vào đi vào.



Sửa đao qua đi, bắt đầu điều ướp liêu trấp.

Cá nguy chất thịt mềm mại, vì lẽ đó không thể dùng muối trực tiếp bôi đến thịt lên ướp, bằng không thịt cá bên trong lượng nước sẽ bị g·iết ra đến, hạ thấp thịt cá phẩm chất.

Đái Kiến Lợi đem ra một cái bát, bên trong để vào hành nước gừng, bột hồ tiêu, muối ăn, cùng hai muỗng nhỏ rượu vàng.

Quấy đều, các loại muối ăn hoàn toàn tan ra, dùng tay bôi lên ở cá nguy toàn thân.

Bôi lên xong tiếp điểm hành gừng chụp dẹt nhét vào cá trong bụng, lại đem cá đặt tới chậu bên trong, cuối cùng đem còn lại ướp vật liệu xối ở cá trên người, bắt đầu ướp.

Thừa dịp thịt muối công phu, Đái Kiến Lợi bắt đầu cho nguyên liệu nấu ăn sửa đao.

Đun sôi chân giò hun khói cắt thành lát cắt, đây là một khối phía trên, đặt Giang Nam trong thức ăn đầy đủ làm một đạo mật ngọt hỏa mới, nhưng mà ở món Xuyên bên trong, nhưng thành tô điểm, làm nền, cùng với gia vị.

"Chân giò hun khói trừ tăng cường vị tươi ở ngoài, chủ yếu nhất chính là cho cá nguy gia vị, như vậy cá nguy mùi vị càng ngon, cũng tránh khỏi muối ăn quá nhiều dẫn đến nguyên liệu nấu ăn vị không tươi."

Sư huynh nhường Lâm Húc một trận kinh ngạc.

Lại xa xỉ đến đem chân giò hun khói làm muối đến dùng, không trách mọi người đối với món ăn này đều một mặt chờ mong đây, tư vị này ngẫm lại liền đầy đủ thèm người.

Chân giò hun khói cắt gọn sau, lại lần lượt đem cái khác nguyên liệu nấu ăn sửa đao.

Đón lấy hướng về trong nồi gia nhập non nửa nồi canh loãng, đun sôi sau sẽ nấm hương, măng khô, dao trụ cùng với bong bóng cá lần lượt từng cái bỏ vào trong nồi chần nóng một hồi.

Dùng canh loãng tươi thơm xóa nguyên liệu nấu ăn bên trong dị vị, đồng thời nhường canh loãng bên trong nhiệt lượng tỉnh lại nguyên liệu nấu ăn bên trong vị tươi vật chất.

Ở chần nóng thời điểm muốn có lần tự, trước tiên nóng bong bóng cá, lại nóng dao trụ, cuối cùng là măng khô cùng nấm hương, đem nấm hương đặt ở phía sau cùng, có thể hữu hiệu phòng ngừa nấm hương chạy vị.

Vài loại nguyên liệu nấu ăn tất cả đều nóng tốt sau, đem trong nồi canh loãng một lần nữa dùng lửa lớn đun sôi.

Đón lấy nắm hai mảnh mỡ chài bỏ vào, dùng canh loãng chần nóng một phút.

Đợi lát nữa chưng thời điểm, những này mỡ chài là muốn quấn ở cá trên người, vì lẽ đó sớm chần nóng một hồi, phòng ngừa mỡ chài mùi tanh cùng dị vị nhiễm đến cá trên người.

Những này nguyên liệu nấu ăn chuẩn bị thỏa đáng, cá nguy cũng ướp đến gần như.

Đem cá nguy từ chậu bên trong lấy ra, xóa hành gừng, sau đó dựa theo âm dương song ngư tạo hình bày ra ở một cái chậu bên trong.

Dọn xong sau đem cắt thành lát cắt Kim Hoa chân giò hun khói cắm vào cá trên người sửa đao địa phương, lại bịt kín mỡ chài.

Cuối cùng đem dư thừa chân giò hun khói cùng cái khác nguyên liệu nấu ăn tất cả đều bỏ vào chậu bên trong, lại gia nhập thêm nửa chậu làm cải luộc dùng nước dùng.

Xem tới đây, Lâm Húc cảm thấy đừng nói cá nguy, tùy tiện hái hai mảnh lá cây con đi vào chế biến, mùi vị đều sẽ không kém đi nơi nào.

Thêm xong nước dùng sau, bịt kín màng giữ tươi, phòng ngừa đông lạnh giọt nước mưa đi vào.

Đái Kiến Lợi dùng cây tăm ở màng giữ tươi lên buộc mấy cái thuận tiện bài khí lỗ thủng, đón lấy liền bưng lên cái này canh chậu bỏ vào tủ chưng bên trong, bắt đầu chưng chế.

"Này cách làm thật là thượng lưu a!"

Lâm Húc cảm khái một tiếng, lần thứ nhất kiến thức làm như vậy.