Chương 282: So với ma bà đậu hũ còn mỹ vị ma bà gà bánh ngọt! Người đến, lên rộng cơm! 2

Thịt dán điều tốt sau, hắn đem ra một ít nhỏ khay, xoạt lên mỡ heo sau, bịt kín màng giữ tươi, sau đó đem nhỏ khay bỏ vào xào nồi lên kệ lồng hấp bên trong, bắt đầu chưng chế.

Gà bánh ngọt không thể dùng lửa lớn chưng chế, vì lẽ đó tủ chưng cũng đừng nghĩ đến.

Thậm chí ngay cả chõ cũng không quá thích hợp, vì lẽ đó Lâm Húc thẳng thắn đem vỉ hấp đặt ở xào nồi lên, phương thức này phong kín không nghiêm, hơi nóng chung quanh tiết lộ.

Này chưng bánh màn thầu có lẽ không được, nhưng hấp gà bánh ngọt nhưng là là thích hợp.

Không bao lâu, gà bánh ngọt chưng tốt.

Lâm Húc bưng ra nhìn một chút, hấp hơi ngược lại không tệ, so với buổi trưa Đái Kiến Lợi làm càng dẻo một ít, cảm giác tới nói, càng gần gũi làm ma bà đậu hũ dùng thạch cao đậu hũ.

Gà bánh ngọt chưng tốt, để ở một bên phơi.

Nhân thật là công phu, hắn nắm một cái hoa tiêu đặt ở không dầu xào rau trong nồi, dùng lửa nhỏ chậm rãi bồi.

Các loại hoa tiêu ra hương vị, đặt ở trên tấm thớt, dùng chày cán bột nghiền nát, lại đựng đến trong bát, như vậy liền trở thành ma bà đậu hũ ra nồi trước tất vung bột hoa tiêu.

Bột hoa tiêu chuẩn bị tốt, Lâm Húc từ trong kho lạnh cắt một khối nhỏ thịt bò cầm tới.

Ma bà đậu hũ món ăn này cần dùng thịt bò đến xào thịt thái, làm như vậy đi ra món ăn hương vị mới càng thêm nồng nặc, nếu như dùng thịt heo chưa, hiệu quả sẽ sai rất nhiều.

Thịt bò cắt miếng lại cắt tia, cuối cùng sửa sang một chút, cắt thành lớn chừng hạt đậu hạt tròn.

Tuy rằng rất nhiều giáo trình cách làm bên trong đều nhắc tới đem thịt bò chặt thành nhân bánh thịt, nhưng xác thực cách làm là, cắt thành đậu xanh lớn hạt nhỏ, như vậy xào đi ra, mới có thể đạt đến ma bà đậu hũ bát tự châm ngôn bên trong "Mềm" yêu cầu.

Thịt bò hạt mềm thơm mỹ vị, đầu lưỡi một nhếch liền hóa, như vậy vị mới có thể được gọi là "Mềm" .

Bát tự châm ngôn, cũng gọi là bát tự yêu cầu, là làm ma bà đậu hũ cần tuân theo quy tắc, này tám chữ chia ra làm:

Ma, cay, nóng, thơm, mềm, non, tươi, sống!

Phía trước bảy chữ trên căn bản không có gì t·ranh c·hấp, nhưng mặt sau "Sống" có lời giải thích là "Bọc" cũng có lời giải thích là "Bó" còn có lời giải thích là "Chỉnh" ngoài ra còn có người nói hẳn là "Giòn" .

Đang yên đang lành bát tự châm ngôn, liền như thế thành mười hai chữ châm ngôn.

Ân, nếu năm vị trí đầu đại học có thể có mười mấy, cái kia bát tự châm ngôn có mười hai chữ, thật giống cũng không có gì không thể tiếp thu.

Thịt bò cắt gọn sau đựng ở trong bát, vung vào một chút muối ăn, lại gia nhập thêm một điểm sinh trừu, rượu gia vị cùng bột hồ tiêu, quấy đập mấy lần, để ở một bên tiến hành ướp.

Bình thường chế biến thịt bò, là không thể trực tiếp thả muối cùng rượu gia vị, bởi vì này sẽ dẫn đến thịt bò phát cứng phát củi.

Nhưng món ăn này theo đuổi thịt hạt thơm mềm, trái lại muốn thả muối ăn cùng rượu gia vị, nhường thịt mất nước lên men, mới có thể đạt đến này một hiệu quả.

Nấu nướng chi đạo, thực sự là biến đổi thất thường.

Thịt bò hạt ướp lên sau, Lâm Húc múc hai thìa tương ớt đậu rộng thả ở trên thớt, dùng dao phay tinh tế chặt thành mảnh vỡ.



Món ăn này bên trong, tương ớt đậu rộng đưa đến cao cấp, tăng vị, tăng thơm tác dụng, vì để cho tác dụng nhanh chóng hiện ra, cần đem tương ớt đậu rộng tinh tế băm.

Chặt đến vượt nát, tương ớt đậu rộng ra thơm ra vị tốc độ liền càng nhanh, ra dầu đỏ hiệu quả cũng càng tốt hơn.

Tương ớt đậu rộng chuẩn bị thỏa đáng, lại nắm một gốc cây tỏi mầm rửa sạch cắt thành đoạn ngắn.

Tỏi mầm đối ứng chính là bát tự châm ngôn bên trong "Sống" màu sắc xanh biếc, mùi vị thanh tươi, cho món ăn dạt dào sức sống, đồng thời cũng hạ thấp món ăn đầy mỡ cảm giác.

Cuối cùng Lâm Húc lại dùng đĩa nhỏ con đựng một chút thô ớt bột.

Ớt bột cùng tương ớt đậu rộng, đối ứng bát tự châm ngôn bên trong "Cay" .

Đậu cà vỏ cay, cây ớt cay, cuối cùng đều hội tụ thành đậu hũ cay, cay vị không nùng không khô, tỉ mỉ thưởng thức có thể cảm giác được cay bên trong thơm đậm, đây chính là ma bà đậu hũ bên trong "Cay" .

Hết thảy nguyên liệu nấu ăn đều sau khi chuẩn bị xong, Lâm Húc giá lên xào nồi, trong nồi đổ vào một ít dầu salad cùng mỡ heo, chuẩn bị cho gà bánh ngọt qua dầu.

Làm ma bà đậu hũ thời điểm, có cho đậu hũ chần nước trình tự.

Nhưng gà bánh ngọt chần không được nước, chỉ có thể ở dầu sôi bên trong qua một lần, này vừa có thể tăng cường gà bánh ngọt bề ngoài dẻo dai tính, đồng thời cũng có thể làm cho gà bánh ngọt hương vị càng dày đặc.

Thừa dịp đốt dầu công phu, Lâm Húc đem phơi đến gần như gà bánh ngọt cắt thành một bên dài làm một điểm 5 cm tứ phương khối, đây là ma bà đậu hũ tiêu chuẩn yêu cầu.

Cắt gọn gà bánh ngọt cẩn thận bỏ vào muôi vớt lớn bên trong, đón lấy dưới vào ba phần mười nóng trong chảo dầu, bắt đầu ngâm nổ.

Bước đi này không thể gấp, phải từ từ nổ, đem gà bánh ngọt mặt ngoài lượng nước thu làm, bằng không liền thật thành "Nóng ruột ăn không được đậu hủ nóng".

Nổ thành gần như thời điểm, mò đi ra, lại dùng nước nóng hướng phất rơi gà bánh ngọt mặt ngoài dầu mỡ.

Hướng tốt sau để ở một bên dự bị.

Sau đó liền đến chế biến phân đoạn.

Lâm Húc giá lên xào nồi, trước tiên nhuận nồi, đón lấy hướng về trong nồi gia nhập dầu ăn.

Dầu nóng sau, dưới vào thịt bò hạt nhanh chóng rán sơ xào vừa xào một bên dùng thìa vác (học) đánh trong nồi thịt bò hạt, để cho bên trong lượng nước càng nhanh hơn tản mát ra, đạt đến nhanh chóng xào khô mục đích.

Xào thịt bò hạt không thể sốt ruột, muốn kiên trì lật xào, vẫn xào đến chuyển động lúc đó có tiếng sàn sạt, điều này nói rõ mặt ngoài đã xào mềm.

Có thể tiến hành bước kế tiếp thao tác.

Lâm Húc bưng chuẩn bị tốt ớt bột rót vào trong nồi.

Tiếp tục lật xào, đem cây ớt khô vị cùng hướng vị xào đi ra, chỉ cần thơm cay ý vị.

Hương vị xào đi ra, dưới vào tương ớt đậu rộng.

Lúc này dưới tương ớt đậu rộng, vừa có thể phòng ngừa ớt bột bị xào dán, đồng thời cũng có thể làm cho dầu đỏ hiệu quả càng tốt hơn.



Xào ra dầu đỏ sau, đổi vào một bát lớn xương bò canh loãng.

Dùng canh loãng đến tăng cường ma bà đậu hũ hương vị, đây chính là bát tự châm ngôn bên trong yêu cầu "Thơm" .

Nhưng ánh sáng (chỉ) xương bò canh loãng hương vị còn không được, quá đơn bạc, còn phải có thịt bò hạt hương vị, đậu cà vỏ hương vị, đậu hũ hương vị, tỏi mầm hương vị, cây ớt hương vị các loại.

Hết thảy hương vị hợp lại cùng nhau, mới có thể trở thành là chân chính "Thơm" .

Đổ vào xương bò canh sau, hướng về trong nồi gia nhập một ít lão đánh tăng cường màu lót, lại gia nhập thêm một thìa đường trắng nhường mùi vị dung hợp.

Khuấy một chút, đem muôi vớt lớn bên trong gà bánh ngọt đổ vào.

Mấu chốt nhất trình tự đến rồi.

Lâm Húc dùng thìa vác (học) chậm rãi đẩy trong nồi gà bánh ngọt, chỉ lo những này yếu đuối mong manh gà bánh ngọt bị thìa vác (học) cho đẩy tán.

Có điều cũng may hắn sức mạnh nắm đến tốt, thêm vào xào trước trơn nồi trình tự làm được đúng chỗ, vì lẽ đó những này gà bánh ngọt chỉ là ở đáy nồi trượt trơn, lập tức liền theo nước canh q·uấy r·ối ở cùng nhau.

Bước thứ nhất thành công!

Lâm Húc che lên nắp nồi, nhường trong nồi nước canh hoàn toàn ngâm vào đến gà bánh ngọt bên trong.

Đồng thời cũng làm cho nhiệt lượng lan truyền đi vào.

Bát tự châm ngôn bên trong "Nóng" yêu cầu ra nồi sau đậu hũ mỗi một chiếc đều phải phỏng miệng, vì lẽ đó vào lúc này nấu thời điểm muốn nấu đúng chỗ.

Nếu như ăn đến đậu hũ còn có lạnh tâm, vậy nói rõ siêu cấp thất bại.

Y theo hệ thống bản tính, phỏng chừng liền hợp lệ cấp đều không đạt tới.

Thừa dịp trong nồi hầm nấu, Lâm Húc đem trước làm gà bánh ngọt thời điểm ngâm đậu phụ tinh bột bưng tới.

Nấu qua sau chính là ma bà đậu hũ món ăn này kinh điển nhất trình tự, cũng là khó nhất trình tự —— thêm bột vào canh.

Đối với hiểu nấu nướng người đến nói, thêm bột vào canh không khó.

Khó chính là, muốn câu ba lần, hơn nữa mỗi một lần tác dụng còn không giống nhau.

Cho tới khoảng cách thời gian, thêm bột vào canh bao nhiêu cùng với mỗi lần thêm bột vào canh nồng độ, cũng nhiều lần không giống.

Không có lão sư phụ mang theo, món ăn này căn bản không nhập môn được.

Hất mở nắp nồi, Lâm Húc dùng cái thìa ở tinh bột trong nước múc múc, vào lúc này chậu bên trong đậu phụ tinh bột đã lắng đọng, bột nước chia lìa, vì lẽ đó dùng trước cần khuấy một chút.

Lần thứ nhất quấy thời điểm, múc nửa thìa tinh bột, ở thượng tầng nước q·uấy r·ối thành tinh bột nước là được.

Quấy rối tốt sau múc nửa thìa, hiện mặt quạt giội tiến vào trong nồi.



Bước đi này là vì để cho nước canh thu nùng một ít, vì lẽ đó lượng muốn nhiều, giội đến muốn đều.

Giội xong sau muốn ngay lập tức dùng thìa vác (học) đẩy gà bánh ngọt đem trong nồi nước canh trộn đều, nhường nước tinh bột phát huy tác dụng.

Các loại trong nồi nước canh trở nên sền sệt, đón lấy lại dùng cái thìa luồn vào tinh bột trong nước, đào phía dưới lắng đọng tinh bột dùng cái thìa q·uấy r·ối một hồi, nhường mới vừa hơi chút sền sệt tinh bột nước trở nên càng thêm sền sệt một ít.

Múc non nửa chảo có cán, lần nữa xối vào trong nồi.

Bước đi này là vì để cho nguyên liệu nấu ăn biến non, vì lẽ đó muốn làm hết sức giội ở trong nồi gà bánh ngọt lên.

Nhường gà bánh ngọt khối lên treo đầy tinh bột, khóa lại lượng nước đồng thời, cũng có thể làm cho nguyên liệu nấu ăn mặt ngoài trở nên trơn mềm, đây chính là bát tự châm ngôn bên trong "Non".

Lâm Húc lần nữa đẩy lật mấy lần nồi, cuối cùng dùng cái thìa đào ra một điểm chậu đáy tinh bột, đào móc ra sau lại đem cái thìa lên dư thừa nước tiết đi ra, sau đó đem trong thìa sền sệt tinh bột câu tiến vào trong nồi.

Bước đi này, là vì để cho nước canh bọc ở nguyên liệu nấu ăn mặt trên.

Cũng là món Xuyên chế biến bên trong khá là có tiếng "Bao dịch khiếm" kỹ xảo.

Cái gọi là bao dịch khiếm, chính là đem nước canh quấn ở nguyên liệu nấu ăn mặt ngoài một loại nấu nướng phương pháp, món Xuyên bên trong thịt lợn băm chính là loại này món ăn điển hình đại biểu.

Làm xong bước đi này sau, trong nồi nước canh đã hoàn toàn nắm chặt, tất cả đều chăm chú bọc ở gà bánh ngọt mặt trên.

Hồng hào màu sắc cùng nồng nặc hương vị khiến người không nhịn được liền nghĩ nếm thử.

Có điều vào lúc này còn không thể nếm.

Lâm Húc đem cắt gọn tỏi mầm đoạn đổ vào, quấy hai lần sau, đem trong nồi món ăn đựng đến một cái trong tô.

Ma bà đậu hũ món ăn này, chính tông cách làm nhất định muốn đựng ở trong chén, chỉ có như vậy, mới có thể đạt đến bát tự châm ngôn bên trong "Nóng" ăn thời điểm mới sẽ vẫn phỏng miệng.

Nếu như đựng ở trong cái mâm, nhiệt lượng rất sớm tản đi, mấy phút liền không còn phỏng miệng cảm giác, cũng là mất đi ma bà đậu hũ tinh túy.

Đựng tốt sau dùng muỗng nhỏ múc mới vừa ép tốt bột hoa tiêu vẩy lên đi, bát tự châm ngôn bên trong "Ma" chữ trở về vị trí cũ, có thể vào bàn thưởng thức.

"Mịa nó! Đây là món gì?"

Mới vừa Lâm Húc chế biến thời điểm, Trang Nhất Chu bọn họ tuy rằng ở bên cạnh vây xem, nhưng ai cũng không dám lên tiếng, chỉ lo q·uấy r·ối Lâm Húc.

Vào lúc này món ăn ra nồi, mọi người có loại rốt cục có thể hô hấp cảm giác.

"Mịa nó, lại dùng gà bánh ngọt làm ma bà đậu hũ, chuyện này quả thật thần!"

"Ta chứng kiến một hồi kỳ tích!"

"Này ý vị thực sự là tuyệt!"

Ngụy Càn khịt khịt mũi, hướng cách đó không xa hô:

"Xa Tử, lên cơm, ngày hôm nay đến cố gắng nếm thử lão bản tay nghề!"

————————

(tấu chương xong)